Хранение моркови на балконе зимой

Хранение моркови на балконе зимой

Сохранить на зиму морковь хочет любая хозяйка. И это не удивительно, ведь этот корнеплод богат минералами, витаминами и приятен на вкус. Однако многие считают, что бессмысленно делать заготовки из моркови, потому что большая часть урожая просто пропадёт. Но если выбрать правильный способ хранения, можно сохранить вкус и качества этого корнеплода.

Как правильно хранить морковь зимой подольше: основные правила

Огромную роль для хранения имеет сбор самого урожая. Важно придерживаться таких правил:

  • Оптимальным для этого временем будет конец августа-начало сентября. Морковь к этому времени окончательно вырастет и наберет питательных свойств.
  • Собирать урожай стоит аккуратно, стараясь не повредить. Землю тоже осторожно стряхивают.
  • Зелень надо срезать острым ножом или лезвием. Для этого убирают верхушку, оставляя 1 см толщины.
  • На полиэтиленовой плёнке морковь сушат под солнечными лучами в течение нескольких часов.

Теперь можно подумать о самом хранении.

Оптимальные условия хранения дома

Хранить морковь, как и другие овощи, можно в подвале, погребе, на балконе дома. Главное — место должно быть тёмное, прохладное, иметь относительную влажность 85-90%.

Полки для хранения следует продезинфицировать, промыть, просушить. В помещении установить вентиляцию и предотвратить попадание воздуха.

Лучшей температурой окружающей среды для моркови будет 1-2 градуса выше нуля.

Лучшее место

До первых минусовых температур морковь прекрасно сохраняется на балконе. Потом её нужно убрать. Можно держать корнеплод возле балконной двери — там температура будет ниже, чем в остальной квартире.

Предпочтительней хранить овощи в подполье дома или кладовке, где установлены соответствующие температура и влажность.

Оставлять морковь на кухне не советуют — в этом месте температура часто повышается, а значит корнеплод будет портиться.

Выбор тары

Для хранения моркови подходят:

Последние не стоит завязывать, так к овощу будет поступать воздух, а сам пакет способствует образованию углекислого газа.

На видео описано как хранить морковь:

Сроки сбережения. Можно ли дотянуть до весны?

В условиях квартиры овощи хранятся столько, сколько и в погребе. На сроки хранения влияет сорт моркови, способ её обработки и температура воздуха.

В целом этот корнеплод может пролежать около 6 месяцев.

Способы: очищенная и не только

Есть несколько советов, которые помогут сохранить морковь подольше:

  • Если овощи будут храниться в квартире, то можно обмазать их тонким слоем глины, которая образует сберегающую плёнку. Для этого природное вещество разводят в сметано подобное состояние.
  • Ещё можно обработать корнеплод мелом, 30% суспензией. Рассчитывают 100 г на 10 кг урожая. В конце морковь обязательно просушивают.
  • Тем, кто предпочитает полиэтиленовые пакеты, стоит выбирать прочные и непрозрачные мешки, которые заранее моют специальным средством и тщательно высушивают, вывернув наружу. Морковь в них укладывают вертикально.
  • Чтобы хранить овощ в банках, их заранее следует вымыть и высушить. Корнеплод укладывают не плотно, оставляя между плодами просвет. Сверху можно засыпать все опилками или положить вовнутрь хрен. Устанавливается тара в тёмном месте и не закрывается крышкой.
  • Подходит для сохранения моркови и холодильник. Там овощи лежат на нижней полке. Предварительно корнеплод моют, сушат и упаковывают в пакет или банку.
  • А также можно натереть морковь на тёрке и разложить по контейнерам.
  • Если есть возможность, то хранят овощ в подполье дома. Место, где будет лежать морковь, моют и сушат. Сверху насыпью выкладывают овощи. Периодически их необходимо перемешивать.

Мытье корнеплода

Во время мытья моркови можно пользоваться раствором марганцовки или добавить в воду несколько капель спирта. Затем корнеплод промывают водой и тщательно сушат, чтобы в нём не завелась плесень и бактерии.

Натёртые или нарезанные овощи

Морковь можно хранить в нарезанном виде, поместив в контейнер, который ставят в морозилку.

А также корнеплод высушивают в духовке или специальным аппаратом и рассыпают по ёмкостям.

Можно приготовить из моркови острую закуску. Для этого овощ режут, добавляют чеснок, лук, уксус, лимонную кислоту, перец. Такую закуску можно закатать в банках.

А также из моркови получается очень вкусный сок.

Способы хранения моркови в квартире:

Поделиться с друзьями статьей:

Подписывайтесь на наши группы:

Как зимой сохранить морковь

Лежкость моркови недостаточно высокая, она хранится хуже свеклы и картофеля. Овощ более чувствителен к условиям хранения и в случае их изменения лежкость моркови снижается.

Подготовка корнеплодов к хранению

После выкопки урожая и первичного проветривания его готовят к хранению. Подготовка включает в себя мойку, обрезку точки роста, просушивание и размещение на хранение.

Мойка. Мыть или не мыть морковь каждый решает сам, это дело вкуса. Мойка не влияет на процесс хранения. Моют корнеплоды в проточной воде или в тазу, меняя воду. Для дезинфекции можно добавить марганцовки до бледно-розового окраса. Раствор дезинфицирует урожай и при хранении он меньше поражается гнилью.

Обрезка верхушки проводится только после мойки. Если морковь не мыли, то обрезать верхушку нельзя, это верный путь занести инфекцию. Обрезают верхний зеленый конец корнеплода вместе с точкой роста. При удалении ростовой почки морковь погружается в глубокий покой, интенсивность дыхания заметно снижается. Такие корнеплоды хранятся намного лучше, они менее подвержены гнили и, разумеется, не прорастают.

Так обрезается точка роста.

Сортировка. Сортировка моркови производится по размеру. Мелкие корнеплоды, как правило, более рыхлые, в них содержится мало сахаров, при хранении они вянут быстрее. Деформированные экземпляры, несмотря на форму, хранятся хорошо.

Растрескавшиеся, больные, поврежденные при уборке экземпляры отбраковывают, они не подлежат хранению. Остальную морковь сортируют по величине и хранят отдельно. После сортировки урожай сушат под навесом.

Просушивание длится 5-10 дней. Это карантин, в течение которого выявляются экземпляры, которые зимой не будут лежать. Желательно морковь сушить в прохладном месте при температуре 7-10°С. При более высокой температуре она начинает вянуть.

Читайте также:  Уход за миртом дома сохнут листья

Во время карантина у корнеплода образуется плотная кожица, активно идут процессы запаса сахаров и морковь погружается в период зимнего покоя.

По окончании сушки овощи вновь перебирают и отбраковывают негодные, остальные закладывают на зиму.

Оптимальные условия для хранения моркови зимой

Лежкость моркови напрямую зависит от условий хранения. Период зимнего покоя у овоща не столь глубокий, как у картофеля или свеклы, и он плохо переносит колебания показателей.

  1. Хранят морковь в темном помещении. На свету она не уходит в зимний покой, начинает прорастать и вянуть. В таких условиях сахара в корнеплодах быстро разрушаются.
  2. Температура должна быть 1-3°С. При более высоких значениях корнеплоды интенсивно испаряют воду и быстро вянут. Если к высокой температуре добавляется плохая циркуляция воздуха, то урожай загнивает. Но здесь есть одно но. Корнеплоды с удаленной верхушкой можно хранить при температуре до 6-8°С и даже чуть выше при условии хорошей вентиляции. Это связано с тем, что при отсутствии ростовой почки морковка погружается в глубокий покой, дыхание и испарение воды у нее минимально и прорасти она, конечно, не может.
  3. Влажность. Оптимальная влажность должна быть 85-95%. При снижении влажности и повышении температуры корнеплоды начинают выходить из покоя, быстро вянут и прорастают.
  4. Интенсивный воздухообмен. При плохой циркуляции влага, выделяемая морковью, вновь оседает на ней, корнеплоды загнивают.

При нарушении хотя бы одного показателя лежкость моркови резко снижается.

Подготовка погреба для зимнего хранения моркови

Готовить погреб для хранения овощей зимой нужно за 1-1,5 месяца. Подготовка включает в себя санитарную уборку, обработку стен и пола, обработку от грызунов и насекомых.

Уборка погреба

Приступают к ней не позже чем за месяц до закладки овощей. Полки очищают от остатков прежнего урожая, сметают с них оставшуюся землю. Верхний слой земли (2-4 см) снимают и выбрасывают. В нем за год накапливаются споры различных болезней. В стенах и полу заделывают все норы и дыры.

Полки, ящики и другие деревянные конструкции выносят на воздух для просушки. Сушат их в тени (на солнце дерево может деформироваться) в течение 20-30 дней. Все сгнившие доски заменяют новыми. В это время погреб тщательно проветривают.

Дезинфекция помещения

Ежегодно стены обеззараживают, обрабатывая их дез.растворами. Обработку проводят даже, если погреб сухой. Перед обработкой проводят проветривание в течение 3-4 дней.

Кирпичные стены погреба обрабатывают свежегашеной известью с добавлением медного или железного купороса. 3 кг извести разводят 10-ю литрами воды и добавляют медного купороса 100 г, либо железного купороса 30 г. Обрабатывают стены и пол (если он бетонный).

Деревянные конструкции обрабатывают 10-% раствором медного купороса. По окончании работ погреб просушивают.

Для дезинфекции можно негашеную известь залить водой, быстро покинуть погреб и не открывать его в течение 4-6 дней. Способ позволяет избавиться от плесени и насекомых

Обработка от насекомых и грызунов

От грызунов и насекомых в погребе поджигают серную шашку. Перед этим герметично закрывают все вентиляционные каналы, затем поджигают шашку и быстро покидают помещение. Погреб не открывают в течение нескольких дней. При сгорании серы выделяется летучий оксид, который вызывает гибель всех насекомых и грызунов. После положенного срока открывают вентиляцию, и помещение тщательно проветривают.

Как хранить морковь в погребе зимой

После просушки урожая и погреба корнеплоды убирают на хранение. Хранить морковь в погребе можно навалом, в ящиках, в песке или опилках, во мхе, в луковой или чесночной шелухе. Лежкость моркови в погребе очень хорошая.

  1. При размещении навалом корнеплоды насыпают на поддоны слоем не более 20 см Срок хранения при таком способе 6-8 месяцев.
  2. В ящиках лежкость корнеплодов невысокая — 4-6 месяцев. Овощ складывают в ящики, которые размещают на поддонах. Для отпугивания грызунов ящики накрывают хвойными ветками.
  3. В песке. Многие рекомендуют зимой хранить урожай во влажном песке. Это не рационально, поскольку корнеплоды излишне увлажняются и загнивают. К тому же, при снижении температуры до 0°С влажный песок замерзает, газообмен между урожаем и окружающей средой нарушается и овощи загнивают. Для хранения моркови зимой лучше использовать сухой песок. Его насыпают на дно ящика, выкладывают морковь в один слой и засыпают песком. Слои моркови и песка чередуют. Лежкость корнеплодов 6-9 месяцев. Вместо песка можно использовать сухой торф.
  4. В опилках овощ хранят также как и в песке, слоями, чередуя их. Но в опилках морковь хранится значительно лучше — до 1 года. Опилки, особенно хвойных пород, содержат фитонциды, которые предотвращают развитие болезней.
  5. Во мху морковка хорошо лежит всю зиму. Для хранения моркови зимой мох должен быть сухим. Мох и корнеплоды выкладывают слоями. Материал отлично защищает овощ от избыточной влаги, не препятствуя нормальному газообмену и, в тоже время, защищает урожай от гнили. Однако при большом урожае трудно найти такое количество мха.
  6. Луковая и чесночная шелуха, также как и опилки, содержит фитонциды, препятствующие развитию патогенов. Кроме того, она хорошо впитывают излишнюю влагу. Для хранения слои моркови чередуют со слоями шелухи.

Пересыпание слоев овощей защищает их от распространения болезней. Если в каком-то слое овощ загнил, то гниль не распространится на другие слои, и даже соседние корнеплоды

Частным вариантом хранения корнеплодов в погребе является хранение моркови в подвале или подполе. Здесь температура выше, и, хотя влажность высокая, вентиляция недостаточная, поэтому овощи лежат значительно хуже. Для повышения лежкости корнеплоды обмакивают в глину, затем сушат и складывают в ящики. Глина снижает дыхание до минимума, и урожай может храниться при температуре 4-7°С.

Как хранить морковь в квартире

Лежкость овощей в квартире, где нет балкона, невысокая. Длительное хранение большого урожая в городских условиях невозможно.

Читайте также:  Канализация для туалета в частном доме

Всю мелкую морковку натирают на терке и держат в морозилке. Если урожай большой, часть его можно высушить, часть законсервировать, а из самых крупных корнеплодов сделать сок.

В холодильнике морковь не хранят, там слишком низкая циркуляция воздуха, и через 5-7 дней она становится влажной и загнивает.

Современный метод позволяет хранить овощ в полиэтиленовых пакетах без доступа кислорода достаточно долго. Небольшое количество корнеплодов складывают в пакеты и с помощью пылесоса вытягивают из них весь воздух. Мешки завязывают и хранят при температуре не выше 7-9°С. Но этот способ пригоден только для моркови, у которой удалена верхушка. В вакууме дыхание сводится к нулю, все процессы жизнедеятельности почти прекращаются и корнеплоды сохраняются при таких условиях 7-9 месяцев. Если ростовая почка не удалена, то сохранить морковку в вакууме не удастся. Почке требуется кислород и при его отсутствии овощ загнивает.

Если у овоща отрезана верхушка, то зимой морковь неплохо хранится в квартире в самом прохладном месте. Корнеплоды помещают в ящик, закрывают его пенопластом и держат в кладовке или коридоре. Если есть возможность, то ящики можно вынести в общий коридор в подъезде.

Хорошо лежит зимой урожай, обработанный в глине. Но до этого его надо охладить при температуре +1-3°С, а затем обмакнуть в глиняный раствор. Глина имеет малую теплопроводность, и корнеплоды могут лежать в квартире в прохладном месте 6-8 месяцев.

Хорошо хранится морковь под глиняной коркой.

В полиэтиленовых пакетах без вакуума сохранить морковку не удастся. Полиэтилен не пропускает воздух, поэтому внутри быстро образуется конденсат. При недостаточном количестве кислорода овощи загнивают. При этом, если оставить пакет в помещении, то нижняя морковка сгниет, верхняя завянет. Если его убрать в холодильник, то уже через неделю сгниют все корнеплоды.

Хранение урожая на балконе

При наличии балкона задача сохранности моркови существенно упрощается. Лежкость овощей зимой на балконе значительно выше, чем в квартире. Их раскладывают в ящики и пересыпают опилками или песком. Можно держать овощи в ящиках, ничем их не пересыпая.

Хорошо лежит морковка зимой в мешках из-под муки или сахара. Мешки наполняют на 1/2-2/3, для поглощения излишней влаги овощи слегка присыпают золой.

При снижении температуры на балконе до 0°С тару укрывают старыми тряпками, подушками, одеялами. Если есть возможность можно укрыть сеном. При сильных морозах во избежание подмерзания овощей их заносят в комнату. Но держать морковь в комнате долго нельзя, она завянет или начнет прорастать. Поэтому, как только потеплеет, урожай выносят на балкон. Лучше его как следует утеплить, чем держать в квартире.

Основные ошибки при хранении моркови

Ошибка №1. Слишком поздняя уборка. Растение хорошо переносит заморозки до -4-6°С. Но в предзимний период, когда температура не только ночью, но и днем ниже 0°С овощ подмерзает и не лежит зимой. Его сразу необходимо переработать. Если морковь сильно обросла сосущими белыми волосками, то она становится деревянистой и дряблой, сахаров в ней практически нет. Хранить такой урожай нет смысла.

Ошибка №2. Закладка на зиму поврежденных корнеплодов. Такая морковь чаще загнивает, а от нее инфекция распространяется на соседние экземпляры. В результате могут быть значительные потери урожая.

Ошибка №3. Хранение урожая в помещениях, где очень сильно и резко изменяются температура и влажность. Овощ чрезвычайно чувствителен к микроклимату, для хорошей лежкости зимой ему необходимы стабильные условия. При резком изменении показателей морковка либо прорастает, либо загнивает.

Ошибка №4. Держать овощи в полиэтиленовых пакетах. Даже если пакеты не завязывать, внутри быстро образуется конденсат, и корнеплоды загнивают.

Ошибка №5. Хранить морковку вместе с яблоками. Яблоки выделяют этилен, который ускоряет созревание урожая и приводит к быстрому старению плодов. При совместном хранении морковь быстро вянет и становится деревянистой, если у нее оставлена верхушка, то она прорастает даже в холодных условиях.

Подписывайтесь на наши группы:

Уважаемые посетители "Дачного участка", неутомимые садоводы, огородники и цветоводы. Предлагаем вам пройти тест на профпригодность и выяснить можно ли вам доверять лопату и пускать вас с ней на огород.

Новый армянский шашлык- 2 в 1. Рецепт от Жоржа

Что срочно делаем и чего не делаем с помидорами после всходов .

Удивительные идеи для сада и заднего дворика! 👍 ГАБИОН в ландшафтном дизайне!

Морковь относится к тем овощным культурам, которые плохо переносят хранение. Те дачники, которые пробовали хранить ее дома, сталкиваются со многими проблемами. Она вянет, гниет, покрывается плесенью. Где выход из этой ситуации, и как хранить морковь на зиму, можно будет узнать из этой статьи.

Как подготовить корнеплоды к хранению

Одним из самых важных условий правильного хранения моркови является выбор момента для ее сбора.

У свежесобранных корнеплодов срезают ботву. Если этого не сделать сразу, листья вберут в себя всю влагу, и овощ быстро начнет засыхать.

После того как ботва срезана, корнеплоды раскладывают на свежем воздухе одним слоем для просушивания на несколько часов.

На следующем этапе подготовки овощи выдерживают 1 – 2 недели при температуре +10°С – +13°С. Это нужно сделать, чтобы они прошли так называемый «карантин» (так же поступают с картофелем). Десятидневного срока будет вполне достаточно, чтобы на поврежденных корнеплодах затянулись различные повреждения и срезанные места, а также проявили себя испорченные и больные плоды.

Условия хранения моркови

Слишком тонкая кожица является причиной частого прорастания, загнивания и промерзания овоща в процессе хранения. Поэтому плоду нужно создать комфортный температурный режим (около +1°С) и влажность в пределах 90 – 95%. Воздействие кислорода сказывается на моркови негативным образом. Поэтому лучше ограничить его контакт с овощем.

Читайте также:  Ворота совместно с калиткой

Чтобы сберечь урожай на год, нужно соблюдать некоторые условия хранения моркови.

Хранение моркови на зиму

Для хранения моркови зимой хорошо подходят погреба, подвалы или гаражные ямы, которые не промерзают в холода. Если есть такая возможность, где хранить морковь — вопрос решенный. Дело только в способах хранения. Их несколько.

До полугода

В таре из дерева или картона, размещая до 20 кг. в одну коробку.

  • Ящики устанавливают на подставки, высотой не менее 15 см.
  • Располагать ящики нужно на расстоянии 20 – 30 см. от стены
  • В таком виде хранить морковь можно до середины зимы.

В мешках из полиэтиленовых нитей по 5 – 30 кг.

  • Мешки не завязывают. В противном случае образуется большое количество углекислоты, которая испортит весь урожай.
  • Мешки также лучше поднять на 15 см. от пола, и не прислонять близко к стенам.
  • Срок хранения в мешках составляет 3-4 месяца.

Более полугода

В сухом песке корнеплоды сохранят сочность и плотную консистенцию. Он не дает образовываться плесневому грибку и гнили.

  • В картонную или деревянную тару засыпается промытый, просушенный и просеянный песок таким образом, чтобы он создавал слой около 2 см.
  • Морковь размещают штабелями, посыпая слои песком таким образом, чтобы она немного виднелась. В этом случае ее будет удобней вынимать.
  • Важно, чтобы корнеплоды не соприкасались между собой.
  • В таком виде хранить морковь можно до конца зимы-середины весны.

В следующем году понадобится свежий песок. Использованный ранее будет содержать различные вредоносные микроорганизмы и бактерии, которые могут представлять угрозу для нового урожая.

Обыкновенная глина тоже поможет сохранить овощи. В нее нужно добавить воду и размешать до того момента, пока консистенция не станет похожей на жидкую сметану. Затем плоды целиком помещают в раствор на 1 – 2 минуты, после чего овощи следует обсушить.

Срок хранения моркови в глине превышает 8 месяцев.

В эмалированной посуде корнеплоды хранятся до 1 года. Их тщательно вымывают, обрезают ботву до основания и просушивают на воздухе, прямо под солнцем. Затем плоды размещают вертикально в эмалированной кастрюле, прикрывают салфетками, а затем крышкой. В месте, с температурой хранения около 0 градусов, срок хранения может составить до 1 года.

Как хранить морковь в домашних условиях

Намного сложнее сохранить корнеплоды в отсутствие подвалов и погребов. Но если соблюдать некоторые правила, срок хранения моркови может продлиться до 4 месяцев.

На застекленном балконе овощи держат в таре из дерева или картона, которая вмещает до 10 кг. При наступлении холодов, когда температура на балконе опустится ниже 0°С, емкости с морковью утепляют. Для этих целей используют:

  • старые теплые куртки;
  • одеяла;
  • в строительных магазинах продаются напольные утеплители, их также можно использовать.

В сильный мороз ящики заносят в квартиру и ставят как можно дальше от радиаторов и других источников тепла.

Хранение в холодильнике

Хранение моркови в холодильнике также должно происходить по определенным правилам.

  1. Корнеплоды, не очищая от остатков земли, помещают в пакеты из полиэтилена;
  2. В открытом виде пакеты отправляют в холодильник.
  3. Через 1 — 2 дня из пакетов удаляют остатки воздуха, после чего их завязывают.

Много овощей в один пакет класть не следует. Достаточно 3 – 5 штук, в зависимости от размера. Данный способ хранения моркови продлит ее свежесть на 2 мес.

Морковь также хранят завернутой в бумагу. Каждый корнеплод оборачивают пищевой бумагой, а затем отправляют зону свежести холодильника, предназначенную для овощей.

Обратите внимание! Газетой пользоваться нельзя из – за токсичности типографской краски.

Хорошо хранить морковь в емкостях из пищевого пластика с герметичной крышкой или вакуумных пакетах. Для этого:

  • сначала удаляют все остатки ботвы,
  • затем овощиь хорошо моют и высушивают,
  • размещают по 4 – 5 штук в пищевые контейнеры или пакеты и отправляют в холодильник.

Хранение моркови в замороженном виде

Замораживание значительно продлевает срок хранения моркови. Для заморозки нужно выполнить следующую последовательность действий:

  1. Сначала плоды хорошо промывают, высушивают и чистят.
  2. Далее овощи разрезают на небольшие кусочки соломкой, кубиками или кружками, кому как нравится. При желании можно воспользоваться теркой.
  3. После этого нарезанную морковь размещают на разделочную доску и отправляют на несколько часов в морозилку.
  4. Далее замерзшие кусочки не большими порциями раскладывают по пакетам и отправляют на хранение в морозилку.

Можно сделать ассорти, в котором смешать морковь с другими овощами (кабачок, капуста, сладкий перец и т. д.), а потом заморозить.

Срок хранения моркови

Время свежести корнеплодов зависит от их сортов и способов сберегания. Но есть средний срок хранения моркови для разных условий:

  • обмазанная глиной, в опилках хвойных деревьев и в песке – до 1 года;
  • закрытые ящики позволят хранить урожай около 6-8 мес.;
  • в мешках из полиэтилена – до 4 мес.;
  • холодильник сохранит свежесть до 2 мес.

Советы по хранению моркови

  • Чтобы срок хранения моркови значительно продлился, ее следует перебирать 1 – 2 раза в месяц. Делается это чтобы вовремя выявить те корнеплоды, которые начали портиться. Чтобы не подвергать риску весь урожай такие овощи следует отделить от остального урожая. Также следует срезать ботву, которая имеет свойство отрастать снова.
  • Первыми используют тонкие и мелкие корнеплоды – они быстро засыхают.
  • Перед длительным хранением мыть морковь не следует.
  • Хранить морковь в холодильнике нужно в специальных емкостях для овощей.
  • Длительное время хранятся только те сорта, которые имеют острый конусообразный кончик. Если корнеплоды тупоконечные, в любых условиях сохранить их надолго не получится.

Даже не имея глубоких знаний, можно сберечь урожай до 1 года. Для этого нужно просто создать правильные условия, и тогда хранить морковь можно до следующего урожая.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector