Салака в духовке рецепт

Салака в духовке рецепт

Салака не является очень популярной рыбой на кухне современных хозяек. Однако опытные кулинары знают, что даже из этой, с виду непримечательной рыбки можно приготовить очень вкусные блюда, причем не просто для подачи к семейному ужину, но и для угощения гостей.

Польза и вред

Часто хозяйкам не хочется связываться со столь мелкой рыбой, имеющей не так уж много мякоти. И очень зря. Ведь в салаке содержится большое количество витаминов и полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, 6, 9. Регулярное употребление продукта способствует здоровой работе сердца, эта рыба стабилизирует давление и нормализует уровень холестерина в организме. Очень важным элементом в составе продукта является йод, необходимый для работы щитовидной железы.

Витамин РР оказывает профилактическое действие при кожных заболеваниях, а также отвечает за нормальный белково-углеводный обмен. Цинк способствует обновлению клеток кожи, борется с вирусами, нормализует гормональную сферу мужского организма.

Несмотря на столь богатый состав, эту рыбку все же нужно есть с большой осторожностью:

  • салака в больших объемах при ежедневном употреблении может быть опасна, так как в ней содержится значительное количество кобальта, способного привести к отравлению человека.
  • также вред салака может причинить за счет содержания хрома, который при приеме в больших объемах вызывает заболевания кожи и слизистых оболочек.

Если употреблять салаку умеренными порциями, то вреда она не принесет, особенно если подавать ее с овощами.

Как выбрать?

  • Прежде чем купить салаку, внимательно осмотрите рыбу со всех сторон. Глаза должны блестеть, мякоть свежей рыбы будет плотная, жабры – красные, запах – свежий, морской.
  • Стоит отказаться от обветренных и поломанных экземпляров, вероятно, их несколько раз замораживали и размораживали.
  • Особое внимание уделяйте упаковке, она должна быть цельной и герметичной, чтобы сохранить вкус и пользу продукта.

Особенности приготовления

Салаку можно отдельно пожарить на сковороде и подать с картофельным пюре, получится очень гармоничное сочетание. Но чтобы не тратить время на приготовление самой рыбы и гарнира, можно попробовать запечь салаку с картофелем.

Это кушанье отлично сочетается с солеными и маринованными огурцами, также для подачи подойдет легкий овощной салат.

Филе из этой рыбки приготовить сложно, но вполне возможно. Вкус и аромат блюда, запеченного с луком и картофелем, практически не уступают аналогичным характеристикам дорогостоящей рыбы. Существует множество вариантов приготовления салаки в духовке. Можно запечь все ингредиенты на противне самым простым способом, а можно добавить в блюдо некую изюминку. Попробуйте пошагово приготовить салаку с картофелем по одному из следующих необычных рецептов.

Рецепты

Запеченная под яйцом

  • салака – 600 г;
  • картофель – 10 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • жир – 1 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 0.5 стакана;
  • соль по вкусу.

Процесс приготовления выглядят следующим образом.

  • Отвариваем картофель. Пока он варится, разделываем рыбу, убираем кости, голову и хвостики.
  • Противень смазываем жиром, выкладываем рыбу, порубленный дольками отварной картофель и измельченный лук.
  • Взбиваем яйца и молоко и заливаем полученной смесью все содержимое формы.
  • Солим, перчим и отправляем в духовку на 15-20 минут.

Запеканка из салаки и картофеля

  • картофель – 4-5 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • салака – 200 г;
  • сыр твердый – 100 г;
  • сметана – 1 стакан;
  • соль и специи по вкусу;
  • масло растительное.
Читайте также:  Как испечь простой хлеб в хлебопечке

Приготовление:

  • из салаки готовим филе: удаляем головы и хвосты, через хвост устраняем хребтовую кость, убираем внутренности, кожицу снимать необязательно;
  • лук рубим полукольцами, очищенную картошку режем кружочками;
  • противень смазываем маслом, первым слоем кладем картофель, сверху наносим сметану, солим и перчим;
  • на картофель помещаем подготовленную ранее рыбу, сверху выкладываем лук, солим, перчим и тоже смазываем сметаной;
  • посыпаем блюдо тертым сыром и отправляем на 40 минут в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

О том, как вкусно приготовить салаку в духовке, смотрите в видео ниже.

Салака – мелкая рыбка, стоящая относительно недорого, но вкусная и полезная. Она содержит значительное количество легко усваиваемого белка, полиненасыщенных кислот. Готовят ее нечасто лишь потому, что хозяйки не хотят возиться с ней долго, разделывая, да и отходов в итоге выходит довольно много. Однако существуют рецепты, по которым салаку готовят неразделанной. Вариантов блюд из этой небольшой, но вкусной рыбки, существует множество, и некоторые из них настолько аппетитны, что их не стыдно поставить на праздничный стол. Особенно хорошими органолептическими качествами обладает салака, запеченная в духовке.

Особенности приготовления

Салака в духовке может быть приготовлена по нескольким рецептам, имеющим разную степень сложности. Однако даже самое причудливое блюдо из нее сможет сделать даже начинающий кулинар, если наберется терпения и не поленится почистить рыбешку. Получить наилучший результат хозяйке поможет знание нескольких важных моментов.

  • В большинстве регионов нашей страны салака продается в замороженном виде. Для того чтобы при оттаивании она не потеряла много влаги и не стала сухой, размораживать ее рекомендуется в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет. Также не стоит спешить и пытаться отделить рыбок друг от друга, пока они не оттают, из-за этого они могут повредиться.
  • При покупке салаки обращайте внимание на целостность упаковки и на срок годности продукта, указанный на ней. Предпочтение отдайте рыбе, покрытой небольшим слоем ледяной глазури. Наличие в пакете с ней снега или воды – тревожный признак, свидетельствующий о неправильном хранении продукта. Приобретать сомнительный товар не следует.

  • Салаку можно запекать целиком неразделанной, выпотрошенной без головы и даже в виде филе. Чем сильнее разделана рыбка, тем приятнее ее есть, но тем дольше придется с ней повозиться на подготовительном этапе. Обычно неразделанной салаку готовят лишь в том случае, когда она запекается отдельно. Если она является одним из компонентов сложного блюда, пусть даже главным, ее лучше все же очистить от внутренностей, избавить от головы. Плавники можно оставить, так как они совсем маленькие, но некоторые хозяйки отрезают даже их.
  • Сочность блюду позволяют придать томаты и другие сочные овощи. Морковь и лук не только делают кушанье более сочным, но и придают ему более приятный аромат. С этой задачей также справляются цитрусы, пряные травы, специи.
  • Запечь салаку можно по разным рецептам, не всегда технология приготовления блюд из нее в духовом шкафу остается идентичной. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

    Читайте также:  Пост управления пвк 25у1

    Простой рецепт запеченной салаки в сметане с лимоном

    • салака свежемороженая – 0,5 кг;
    • лимон – 0,5 шт.;
    • сметана – 100 мл;
    • соль, черный молотый перец – по вкусу.

    Рецепт по случаю::

    • Разморозьте салаку, сложите в миску. Выжмите на нее сок из половины лимона, добавьте соль и перец. Перемешайте рыбу руками.
    • Добавьте к рыбе две столовые ложки сметаны, перемешайте еще раз. Оставьте на 20-30 минут, чтобы салака промариновалась.
    • В форму или на противень постелите лист пергамента. В один слой выложите на него салаку.
    • Смажьте рыбу оставшейся сметаной, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
    • Запекайте салаку 25-30 минут.

    Подавать запеченную в сметане салаку можно отдельно или с гарниром. В его качестве хорошо подойдет запеченный или жаренный картофель. Также можно дополнить кушанье свежими овощами или салатом из них.

    Филе салаки, запеченное с картошкой и яйцом

    • салака – 0,6 кг;
    • картофель – 1 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • яйцо куриное – 2 шт.;
    • молоко – 0,2 л;
    • рафинированное растительное масло – 20 мл;
    • соль, специи – по вкусу.
    • Картошку отварите в мундире. Остудив, очистите, нарежьте небольшими круглыми или полукруглыми дольками.
    • Форму смажьте маслом, положите в нее картошку, посыпьте ее солью и перцем.
    • Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, выложите на картофель.
    • Размороженную салаку разделайте на филе. Разложите кусочки рыбы на овощах.
    • В миску разбейте яйца, влейте молоко, добавьте соль и перец. Хорошо взболтайте продукты венчиком, вылейте на рыбу и овощи.
    • Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов отправьте в него форму на 25-30 минут.

    К данному блюду гарнира не требуется. Раскладывая его по тарелкам, старайтесь не перемешивать, тогда оно будет выглядеть более аппетитным.

    Салака, запеченная с овощами под сыром

    • салака – 1 кг;
    • свежие помидоры – 0,3 кг;
    • морковь – 100 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • рафинированное растительное масло – 40 мл;
    • майонез – 100 мл;
    • твердый сыр – 100 г;
    • соль, приправы для рыбы – по вкусу.
    • Салаке дайте возможность оттаять в холодильнике. Удалите у нее головы и внутренности. Помойте рыбные тушки и обсушите салфетками.
    • Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой. Измельчите на терке с крупными отверстиями.
    • Луковицу освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
    • В сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте их до мягкости и выложите в форму.
    • Положите на овощи подготовленную рыбу, посолите ее и поперчите.
    • Помидоры нарежьте круглыми или полукруглыми дольками, разложите на рыбе.
    • Смажьте продукты майонезом, посыпьте измельченным на терке сыром.
    • Духовку разогрейте до 180 градусов, поместите в нее форму с подготовленными продуктами.
    • Запекайте салаку с овощами 20-25 минут.

    Сделанное по данному рецепту кушанье выглядит ярко и аппетитно, такое не стыдно поставить даже на праздничный стол.

    Салака, запеченная в сухарях

    • филе салаки – 0,5 кг;
    • помидоры черри – 0,2 кг;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • орегано – 5 г;
    • соль, перец – по вкусу;
    • оливковое масло – 50 мл;
    • панировочные сухари – 100 г.
    • Салаку разделайте на филе. Посолите его и поперчите.
    • Противень застелите промасленной пекарской бумагой, разложите на ней филе салаки спинками вниз.
    • Помидоры нарежьте дольками, разделив каждый плод на 4 части. Разложите дольки томатов сверху рыбы.
    • Посыпьте все орегано и мелко порезанным чесноком. Полейте оставшимся маслом. Посыпьте панировочными сухарями.
    • Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
    Читайте также:  Какой металл является лучшим проводником электричества

    Приготовленное по данному рецепту блюдо относится к эстонской кухне. Несмотря на простой состав, оно получается вкусным и аппетитно выглядит.

    Салака в духовке, похожая на шпроты

    • свежемороженая салака – 0,5 кг;
    • чай крупнолистовой – 5 г;
    • луковая шелуха – 5 г;
    • вода – 0,5 л;
    • соль – 20 г;
    • сахар – 10 г;
    • столовый уксус (9-процентный) – 5 мл;
    • черный перец горошком – 10 шт.;
    • листья лавра – 5 шт.;
    • рафинированное растительное масло – 100 мл.
    • Вскипятите воду. Стаканом кипятка залейте чай. В оставшуюся жидкость добавьте луковую шелуху, прокипятите 10 минут. Через 15 минут процедите чай и луковый отвар.
    • Салаку, разморозив, избавьте от внутренностей и голов. Посыпьте ее солью, сахаром, полейте маслом, перемешайте.
    • Выложите рыбу в форму для запекания, сверху разложите специи.
    • Луковый отвар и чай соедините, добавьте к ним уксус, перемешайте. Залейте салаку получившейся жидкостью.
    • Поставьте форму в разогретую до 150-160 градусов духовку, дождитесь закипания жидкости.
    • Убавьте температуру в духовом шкафу до 120-130 градусов. Готовьте рыбу при указанной температуре 2 часа.

    В результате получится закуска, внешним видом и вкусом напоминающая шпроты. К столу ее подают холодной. Также такую салаку можно использовать для бутербродов.

    Салака, приготовленная в духовке, может быть очень разной. Рецептов ее запекания существует так много, что почти любой гурман сможет подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

    Ингредиенты

    Лук репчатый — 1 шт.

    Специи для рыбы — 1 ст.л.

    Оливковое масло — 2 ст.л.

    Перец — по вкусу

    • 120 кКал
    • 30 мин.
    • 15 мин.
    • 45 мин.

    Фото готового блюда

    Видео рецепт: Салака, запеченная в духовке

    Пошаговый рецепт с фото и видео

    Салака — это небольшая рыбка размером около 20 сантиметров. Мы привыкли ее видеть на прилавках магазина в копченом, соленом, или в виде шпрот в масле, а ведь она продается и в свежем. Салака — очень полезная рыба, она содержит в себе массу аминокислот и Омега-3 жирные кислоты, а это необходимо для сердечно-сосудистой системы, также в ней имеется большое количество витаминов, необходимых человеку. Я хочу предложить вам запечь салаку в духовке, так рыбка сохранит в себе больше полезных веществ.

    Итак, для начала подготовила все необходимые продукты.

    У салаки отрезала голову, удалила внутренности, тщательно промыла под проточной водой.

    Посолила, поперчила, добавила специи для рыбы.

    Сдобрила оливковым маслом.

    Чтобы все специи равномерно распределились, хорошенько обваляла руками.

    Лук нарезала кольцами и застелила им дно формы.

    Сверху выложила салаку, поставила в разогретую до 190 градусов духовой шкаф минут на 35-40.

    Салака, запеченная в духовке, готова к трапезе. Подают ее как в горячем, так и в холодном виде, по желанию можно подать с отварным картофелем.

    Ссылка на основную публикацию
    Сайты с плохим дизайном
    Мы любим комфорт во всем. Даже в серфинге по интернету. Только в отношении сайтов этот комфорт привычно называть иначе –...
    С чего начать дизайн комнаты
    Remplanner.ru - онлайн планировщик квартир, который поможет создать профессиональный дизайн-проект. Благодаря составленным чертежам, вы сможете сделать качественный ремонт, учесть нюансы...
    С чего начать реконструкцию старого деревянного дома
    Содержание статьи С чего начать восстановление старого дома Как поднять старый дом Как обновить старую деревянную стену Прежде чем заняться...
    Салака в духовке рецепт
    Салака не является очень популярной рыбой на кухне современных хозяек. Однако опытные кулинары знают, что даже из этой, с виду...
    Adblock detector